近日，江西科技师范大学化学学部有机功能分子江西省重点实验室蒲守智教授、刘刚教授团队，在《Journal of Food Composition and Analysis》上发表了题为“Fluorescent probe with aggregate-induced emission property for SO₂ derivative recognition and its application in bioimaging and food samples analysis”的研究成果。

图1 TPAY-Py的设计原理

二氧化硫（SO₂）衍生物，如HSO₃⁻和SO₃ ^2⁻，在食品工业中广泛用作抗微生物和抗氧化防腐剂。然而，过量摄入二氧化硫衍生物会造成严重的健康危害。因此，迫切需要开发可以应用于食品和生物体内的检测工具。本研究中，作者基于三苯胺衍生物设计并合成了一种聚集诱导发光（AIE）的荧光探针TPAY-Py。在模拟生理条件下，TPAY-Py对HSO₃⁻表现出优异的选择性、清晰的比色现象、高灵敏度（0.28 μM）和大的stokes位移（199 nm）。生物成像实验表明，TPAY-Py具有良好的线粒体靶向性（R=0.94），可以实现外源性HSO₃⁻的细胞成像。同时，TPAY-Py可以有效地检测食品样品（糖、酒、银耳和饼干）中的HSO₃⁻，回收率为95.1–106.9%，证明其在食品安全监控中的实用性。该探针不仅为食品和生物系统中SO₂衍生物的检测提供了强有力的工具，而且为探索HSO₃⁻的生理和病理作用开辟了新的途径。

论文第一作者为江西科技师范大学化学化工学院2023级硕士研究生张校瑜，丁海昌博士、刘刚教授和蒲守智教授为论文的共同通讯作者。该研究得到国家自然科学基金（22263005）、江西省自然科学基金（20224ACB203006，20242BAB25143，20242BAB26040）及有机功能分子江西省重点实验室（2024SSY05141）等项目的支持。

原文链接：https://doi. org/10.1016/j.jfca.2025.107840.